Inizierete a pensare che sono un po’ fissata con il Cioccolato, alimento nobile, prezioso, meraviglioso!
Ebbene lo ammetto: adoro il cioccolato, e adoro il cioccolato fondente ma il fondente non esagerato, il 70% di cacao è perfetto per me.
Capisco benissimo che il resto del mondo, i bambini in particolare ma non solo, abbia una predilezione per il più dolce e morbido cioccolato al latte, cerco di farmene una ragione e se per le praline confesso una preponderanza del fondente, cerco di accontentare tutti con le Uova di Pasqua , tant’è che le prime che sono scese in negozio con il loro bell’incarto sono, appunto, al latte!
Ma come si fa un uovo di Pasqua di cioccolato?
Ovviamente, ma questo chi ci segue già lo sa, il cioccolato deve essere “temperato”, o manualmente o con apposite macchine (temperatrici). Io faccio tutto manualmente e da molti anni, si che ormai riesco a vedere ad occhio o solo sfiorando le labbra con pochissimo cioccolato se questo è o no alla giusta temperatura.
Quando il cioccolato è in tempera si procede al riempimento degli stampi. Per gli stampi piccoli si riempiono le cavità all’orlo, si attende che il cioccolato “tiri” ovvero che inizi a solidificare partendo dalla parte più esterna. Quando si è formato la crosta esterna dello spessore desiderato si rovescia l’eccesso di cioccolato e si lascia terminare il raffreddamento a testa in giù appoggiando gli stampi su un foglio di carta da forno pulito. Uova di cioccolato di più grandi dimensioni prevedono invece che venga rovesciato in ogni “chiappa” (cosi si chiama confidenzialmente lo stampo di mezzo uovo) la quantità di cioccolato desiderata e si inizia a roteare il cioccolato in modo da ricoprire tutto lo stampo di uno strato uniforme e si continua a roteare finché il cioccolato si ferma. A questo punto lo si lascia raffreddare bene prima di toglierlo dallo stampo. Quando le due metà dell’uovo sono pronte, si scaldano leggermente i bordi e si “incollano”, non prima di aver racchiuso all’interno l’immancabile sorpresa!
E’ proprio la sorpresa che rende l’uovo di cioccolato un vero UOVO DI PASQUA!!
Le prime uova di cioccolato presentate in negozio pochi giorni fa contengono al loro interno un piccolo regalo (e non vi dico quale altrimenti non è più sorpresa), ma il bello dell’uovo di cioccolato acquistato da noi, oltre alla possibilità di avere un decoro personalizzato, è quello di poter scegliere cosa inserire all’interno!
Quindi, signori uomini, fate un giretto in gioielleria e poi passate da Pasticceria Su Misura e sarete sicuri di regalare un perfetto UOVO DI PASQUA!!
