29 OTTOBRE

Sono ormai diversi anni che tengo questa rubrichetta per il blog di Pasticceria Su Misura. Avevo iniziato agli albori della mia attività, in modo decisamente discontinuo. Durante il periodo della pandemia la necessità di compensare l’assenza fisica con ogni mezzo a nostra disposizione ha fatto sì che l’appuntamento con il blog diventasse settimanale. Dal 2020 ho scritto più di una quarantina di articoletti all’anno. Ogni tanto vado a rileggerli, un po’ per curiosità, un po’ per affetto ed anche per ricordare cose scritte ed evitare eccessive ripetizioni. Ogni nostro periodo dell’anno coincide comunque con le medesime ricorrenze, festività, eventi e quindi è abbastanza naturale che io torni a parlare delle medesime cose.

Dato che sabato è il 31 ottobre, vi ricordo che non prepariamo nulla di particolare per la festa di “Halloween” già da diversi anni. La morte è l’evento più naturale della vita, ma è anche il più doloroso con cui convivere e preferiamo evitare di scherzarci su.

Oltre alle perdite nella mia famiglia, i nonni, il papà (ieri, il 28 ottobre di quattordici anni fa), le zie, quelle nella mia cerchia di amicizie (purtroppo, vari amici in giovane età), sono diverse le persone che hanno frequentato Pasticceria Su Misura diventandone clienti ma ancora di più amici e che ora non ci sono più. Tengo tutti stretti nel mio cuore e penso a loro sempre, forse di più in questo periodo autunnale a ridosso del giorno della commemorazione dei defunti.

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Si chiude ottobre e si apre il periodo che ci porta direttamente a Natale! Con novembre inizieremo a preparare tutto quanto farà del vostro Natale un vero “Natale Su Misura”.

Abbiamo già selezionato gli stampi per i soggetti di cioccolato da proporvi, abbiamo inoltrato ordine alla ditta Pavoni per i materiali che ci occorrono ed anche per una novità carina. Abbiamo scelto i colori per gli incarti, i nastri per le confezioni, le scatole per le nostre XmasBox.

Tra non molto, Ilaria ci stupirà di nuovo con una delle sue fantastiche vetrine! Sarà un periodo di forte fibrillazione, di ritmi super sostenuti, di tanta fatica ma anche di grande divertimento.

Crostata di marmellata di mirtilli

22 OTTOBRE

Reduce da un fine settimana decisamente impegnativo ma di grandissime, ulteriori, soddisfazioni. Sabato avevamo in carico torta e buffet per la cresima di Camilla. Conosco Camilla da quando è nata perché anche per lei, come prima per sua sorella Bianca e poi per sua sorella Miriam, Pasticceria Su Misura ha preparato torta, dolci e salato per battesimo, compleanni e comunione. I loro genitori, Ivano e Tiziana, sono una coppia molto simpatica, alla mano e con i quali mi sento molto in sintonia, forse perché anche loro scout e tra scout ci si riconosce! Camilla ha scelto come torta una crostata di frutti di bosco ma con crema al cioccolato; il buffet prevedeva pasticcini, biscotti, cornetti di sfoglia sul lato dolce, salatini, pizzette, focaccia e torcetti al parmigiano sul versante salato.

Domenica abbiamo invece preparato per la cresima di Aurora una grande Cream Tart rettangolare con i macaron arcobaleno: una torta che metteva decisamente allegria. Dopo il matrimonio dei suoi genitori, Luca e Fede, solo qualche settimana fa anche Aurora ha avuto la sua giornata di festa prima di passare il testimone alla sua sorellina che proprio oggi compie due anni. La piccola Maria festeggia con una grande crostata di soli mirtilli, al momento il suo frutto preferito!

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Un paio di giorni fa sono andata a pranzo con una fanciulla che ho conosciuto in Pasticceria diversi anni fa e con la quale ho instaurato una sorta di amicizia silenziosa. Se penso a lei, penso a una amica ma allo stesso tempo mi rendo conto di conoscerla poco, lei riservata al limite del mistero, che non sono certa che la parola “amica” sia la più adatta. Però provo nei suoi confronti un sentimento di affetto che va al di là delle definizioni. Il nostro pranzo festeggiava la sua recentissima laurea in scienze della tecnologia alimentari. Provo una grande stima per lei che con caparbietà ha raggiunto questo bellissimo risultato. E rivedo me stessa agli albori della mia vita da pasticcera. Anche io avevo desiderato fare questo percorso di studi ed ero andata a Milano in facoltà di Agraria per prendere informazioni circa piano di studi, costi e modalità di iscrizione; lavoravo in una pasticceria con orari molto pesanti e quando ho visto tutta quella chimica nel piano di studi mi sono scoraggiata e ho rinunciato. A distanza di anni questa rinuncia, il non averci nemmeno provato, resta uno dei miei rimpianti.

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Mancano due mesi a Natale! Pare impossibile ma è così… Ilaria ed io abbiamo già fatto la nostra gita da Incartare per scegliere colori, nastri e addobbi. Le idee frullano e siamo certe che anche quest’anno sapremo accontentarvi!!!!

Cream tart cresima Aurora

15 OTTOBRE

Adalisa rimirava il suo giardino con una certa soddisfazione, i vasi erano ancora rigogliosi e la rosa fiorita, i ciclamini bellissimi: metà ottobre e ancora le temperature erano piuttosto elevate come se l’estate bollente dei mesi precedenti facesse di tutto per occupare anche lo spazio destinato all’autunno.

In effetti faceva ancora caldo, più di quanto sarebbe stato nella norma, ma era tutto sommato un caldo piacevole. La luce si era decisamente ammorbidita e nonostante gli sforzi della calda estate di restare in qualche modo protagonista, il cammino della Terra proseguiva il suo corso modificando la propria inclinazione; di conseguenza le giornate andavano accorciandosi regalando serate durante le quali era molto piacevole stare chiusi nel tepore di casa gustando zuppe accompagnate da un bel bicchiere di buon vino rosso.

Adalisa era contenta dell’arrivo dell’autunno e lo era ancora di più sapendo che da Pasticceria Su Misura, un porto sicuro per due golosi come lei e Giacomo, stavano a poco a poco tornando le prelibatezze tipiche della stagione. I bignè allo zabaione erano già presenti nel banco ma a brevissimo sarebbero tornate le meravigliose praline (chianti speziato o croccantino fondente? Adalisa non poteva decidere quale dei due fosse il suo preferito tra tutti i gusti proposti), le tavolette di cioccolato, i marron glacés.

Inoltre Adalisa sapeva per certo, per certo forse no ma era una percezione avuta ascoltando alcune conversazioni tra le sue pasticcere del cuore, che era in arrivo una nuova torta tutta al cioccolato. Non vedeva l’ora di assaggiare questa nuova delizia che sarebbe nata dalle mani esperte di queste meravigliose ragazze. Si trattava solo di avere un po’ di pazienza.

Come sempre Giacomo sapeva leggere nei pensieri di Adalisa; le si avvicinò porgendole un sacchettino di Baci di Alassio, un bel modo per ingannare l’attesa della produzione autunno/inverno di Pasticceria Su Misura: fortunatamente, il biscottino morbido a base di cioccolato e nocciole era presente sulle mensole tutto l’anno.

Baci di Alassio

8 OTTOBRE

Ho tante cose in testa, tante cose che vorrei dire ma i miei pensieri si sono un pochino attorcigliati. Il fatto è che se guardo al mio piccolo mondo va tutto piuttosto bene: Pasticceria Su Misura sempre affollata e sempre con tanti amici, le ragazze lavorano alacremente in piena armonia e non si tirano mai indietro quando propongo loro nuove idee. Quando torno a casa trovo la mia famiglia ad aspettarmi e coccolarmi, trovo anche il computer su cui passo gran parte dei pomeriggi, trovo un ambiente sereno ed accogliente.

Quando sollevo lo sguardo oltre il mio mondo quello che vedo non mi piace granché. In queste pagine mi sono ripromessa di parlare di Pasticceria Su Misura ma anche di me, della mia vita, del mondo che mi circonda, ecco appunto, il mondo che mi circonda…

Non so se è perché ho fatto le scuole dalle suore o se è perché da piccola guardavo quella trasmissione che si intitolava “L’Almanacco del giorno dopo”, di fatto conosco quasi tutti i santi del calendario (e mi ricordo i compleanni e le ricorrenze di quasi tutti). Detto questo direi che tutti sanno che il 4 ottobre è San Francesco, figura che porta con sé un forte messaggio di pace oltre ad essere il protettore degli animali e della Natura.

Quando ero piccola era festa e si stava a casa da scuola. La festa fu soppressa nel 1977 per ragioni di austerity ed economiche legate alla produttività del Paese, nel tentativo di ridurre il costo del lavoro e aumentare i giorni lavorativi. Quest’anno prendendo credo lo spunto dalla ricorrenza degli 800 anni dalla morte del Santo questa festività è stata ripristinata. Molto bene però io percepisco una grande contraddizione e una forte dose di ipocrisia. Portiamo il Santo in pompa magna e allo stesso tempo continuiamo a trattare la natura che ci circonda e tutti gli esseri che la popolano come un bene ad uso esclusivo degli umani, un bene usa e getta, senza il minimo rispetto. Nelle scorse settimane ho firmato tutto il possibile per cercare di fermare un disegno di legge che rende la caccia un massacro della natura, ho visto con orrore le immagini della distruzione di Bosco Ospizio, a Reggio Emilia, per far spazio all’ennesimo supermercato, guardo con apprensione le aree verdi intorno a me chiedendomi fino a quado resisteranno. Tutto questo mi inquieta e mi addolora. E allora ben venga San Francesco ma non basta un giorno festivo per fermare il disastro che come esseri umani stiamo compiendo. Il mio pensiero è sempre lo stesso: cosa posso fare io come singola persona per lasciare questo mondo un po’ meglio di come l’ho trovato? Non riesco a trovare le risposte.

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Da Pasticceria Su Misura si continua a lavorare alacremente, una ad una stanno tornando le referenze della stagione autunno/inverno messe in pausa dal caldo (eccessivo) della stagione estiva.

C’è ancora tempo fino a domenica 11 per contribuire alla raccolta fondi per l’Alzheimer promossa dalla cooperativa L'Arcobaleno: avete partecipato in tanti e ve ne siamo davvero grate. Vi aspetto con un sorriso, quello stesso che oggi mi pare non sia affiorato dai miei pensieri. A volte succede che l’umore sia un pochino “nivuro” (cit. il nostro amato maestro Camilleri).

Ps potete consolarvi con le foto delle nostre ultime splendide torte sui nostri social oppure passando in negozio!

Crostata e cream tart per i battesimi di Nicolò e Federico

1° OTTOBRE

Con sabato scorso si è concluso il periodo di settembre dedicato a matrimoni ed anniversari. Con mia gioia e soddisfazione (e una maggior dose di tranquillità) anche gli sposi di sabato, Marialuisa e Luca che vivono e lavorano a Londra, hanno scelto il Sottovento per festeggiare il giorno più bello della loro vita.

Hanno scelto la nostra “Cream tart”, forma rettangolare, sui toni del rosa e del bianco e hanno accompagnato il dolce con la nostra pasticceria mignon. Sempre bello ricevere i messaggi di ringraziamento e soddisfazione dai nostri sposi.

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La prossima domenica ci vedrà invece impegnate in un doppio battesimo: Federico e Nicolò, cuginetti nati all’inizio del 2026 a poche settimane di distanza l’uno dall’altro.

Sono i nipotini dei nostri cari Antonio e Nicoletta. Quando lo scorso anno ci annunciarono che sarebbero diventati nonni erano ovviamente molto, molto felici: la loro Giulia diventava mamma. Qualche settimana dopo, chiacchierando con loro, chiesi se Alessandro, il fratello maggiore di Giulia, fosse pronto a diventare zio. La risposta mi sorprese parecchio: “Non solo zio! Anche papà!”. Feci le mie congratulazioni ai “nonni-bis”.

Tra l’altro domani, 2 ottobre, si festeggia la festa dei nonni. È una festività che è stata stabilita per legge nel 2005. La scelta della data è stata determinata dal fatto che il 2 ottobre ricorre la festa cattolica degli angeli custodi. Questa festa in realtà non ha mai preso davvero piede, non è mai diventata come la festa del papà o della mamma, per intenderci.

Però, cercando qualche informazione in più in rete su questa ricorrenza, ho trovato che il fiore simbolo di questa festa è il “Non ti scordar di me”, che rappresenta la memoria e l’affetto eterno. Pasticceria Su Misura sta partecipando attivamente alla campagna “Un pizzico di viola” organizzata dalla cooperativa “L’Arcobaleno”, volta alla raccolta fondi per la ricerca sull’Alzheimer: anche in questo caso il fiore simbolo è il “Non ti scordar di me”, il fiore viola. Giulia e Madi hanno messo in produzione bellissimi bouquet di fiori viola il cui acquisto permette ai nostri clienti di partecipare alla campagna. 

Detto tutto questo mi sembra la festa dei nonni soprattutto quest’anno potrebbe avere da noi un maggiore respiro. I nonni sono la nostra memoria, il nostro passato, sono spesso un aiuto fondamentale per le giovani famiglie, quando possono esserci e quando sono in forma.

In un Paese in cui, nonostante si parli tanto di famiglia, nascono pochi bambini anche a causa delle difficoltà logistiche ed economiche nel conciliare tutti gli aspetti della vita (lavoro, casa, studio, benessere, prospettive future) il più delle volte è solo il welfare famigliare garantito dai nonni a dare sollievo ai giovani genitori.

W le nonne e i nonni!

Cream Tart Matrimonio Marialuisa & Luca

25 SETTEMBRE

Giornate intense da Pasticceria Su Misura sempre, impegno tanto e soddisfazioni a mille! La scorsa settimana il clou del lavoro è ruotato attorno a due matrimoni, uno dei quali dei nostri cari clienti-amici, Luce e Fede.

Per dare modo a Madi e Giuli di preparare le basi per le torte richieste, io e Ilaria abbiamo fatto giornate lunghe in caffetteria. I nostri turni “pomeridiani” hanno preso effettivamente inizio in mattinata: il tempo a volte è un concetto molto astratto (specie quando si lavoro in proprio).

Fortunatamente io posso sempre giocare il jolly e contare sull’aiuto di Rob che mi fa da driver, mi supporta e anche mi sopporta: quando sono sottopressione non sono proprio il massimo della simpatia (ahimè). Molto lavoro e molta fatica ben ricompensati: tanto Lia ed Emanuele quanto Fede e Luca sono stati molto soddisfatti e ci hanno riempito di complimenti.

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Le due iniziative del mese che ci vedono coinvolte, “Un pizzico di viola” e “English around town”, stanno andando molto, molto bene.

Le nostre proposte viola stanno piacendo molto e i nostri clienti si stanno dimostrando molto generosi e molto partecipi. Una signora che al mattino beve un caffè con un goccio di latte freddo, in questi giorni mi chiede “un caffè, latte freddo e un pizzico di viola”, acquistando un macaron alla mora come accompagnamento del caffè; un signore, colpito dall’iniziativa, ha fatto colazione e ha voluto lasciare un contributo pur non avendo acquistato nulla di viola.

L’iniziativa proseguirà fino all’11 ottobre: avete tempo per poter partecipare e contribuire così alla raccolta fondi per i malati di Alzheimer.

Sabato scorso siamo stati inondati di bambini in caccia frenetica del passaporto per poter partecipare a “English around town”: un piccolo quesito in inglese a cui rispondere per ottenere il bollino sul passaporto e il pezzo di puzzle che portano dritti, dritti all’evento finale di sabato 26 settembre. Il gioco ha avuto così successo che Mamimondo, organizzatore, ha dovuto comunicare sold out per la giornata di domenica avendo esaurito il materiale. Il materiale è stato reintegrato e i bambini possono continuare a giocare!

Insomma, non stiamo ferme un attimo, tutt’altro!

Se ancora non ci avete fatto caso guardate bene il banco pasticceria: troverete il ritorno di un pasticcino molto, molto desiderato ma che in estate viene sospeso a causa del caldo: l’autunno porta con sé molte cose belle!

Naked Cake Matrimonio Lia & Emanuele

Crostata lamponi Matrimonio Fede & Luca

17 SETTEMBRE

Com’è e come non è, siamo già a metà settembre!

Il mese di agosto è stato piuttosto difficile e io sono arrivata alle mie vacanze davvero parecchio stanca, fisicamente e mentalmente. Durante la permanenza a Moneglia, il mio luogo del cuore per eccellenza, i miei unici obbiettivi sono stati riposare e leggere; come spesso mi capita, sono stati soprattutto i primi giorni di vacanza ad avermi vista crollare nelle braccia di morfeo prima delle nove di sera. Le ore di sonno e l’abitudine a non poltrire al mattino, ci ha regalato nuotate stupende in un mare cristallino e spiaggia deserta: alzarsi presto ha sempre un certo vantaggio. Un po’ alla volta il mood vacanze si è fatto largo, mettendo a tacere ansie e pensieri nonostante alcune ore del primo pomeriggio dedicate al lavoro: infatti quando vengo a Moneglia il computer fa parte del bagaglio!

Intanto da Pasticceria Su Misura settembre è iniziato in modo scoppiettante e decisamente intenso su parecchi fronti. Innanzitutto dal 7 settembre siamo tornate al nostro consueto orario comprensivo di pomeriggi e di apertura domenicale. Parecchie cerimonie ci hanno viste coinvolte con la preparazione delle relative torte. In particolare le torte per un “gender reveal” per Francesca e Matteo (che sorpresa! che gioia!), le torte per due anniversari di matrimonio piuttosto importanti, un 25^ e un 40^, festeggiati entrambi al Sottovento.

Saremo ancora al Sottovento domani, 18 settembre, per il matrimonio di Lia e Emanuele e, per chiudere questa settimana, prepareremo una distesa di lamponi su frolla e crema per il matrimonio di Luca e Federica.

Love is in the air…

Il mese di settembre però vede Pasticceria Su Misura coinvolta in altre due importanti iniziative.

Con la cooperativa L'Arcobaleno parteciperemo alla campagna “Un pizzico di viola”: raccolta fondi per la ricerca sull’Alzheimer e sensibilizzazione verso questa problematica che coinvolge moltissime persone e le loro famiglie, che non vanno lasciate sole. Proporremo dolci caratterizzati dal colore viola (colore del fiore “Non ti scordar di me”, simbolo della malattia di Alzheimer): fiori di frolla, sacchetti di meringhe viola e il nostro macaron alla mora. Per chi lo vorrà, acquistando ciascuno di questi prodotti potrà contribuire alla raccolta fondi aggiungendo 1 euro al prezzo di vendita. L’iniziativa proseguirà fino all’11 ottobre.

È un tema che personalmente mi sta molto a cuore, avendo avuto una zietta affetta da questa terribile malattia. Conosco la fatica e lo sconforto di tutte quelle persone, famiglie, che vivono da vicino questa esperienza.

L’altra iniziativa che ci vede coinvolte, partita anch’esse questa settimana, vedrà protagonisti i bambini che frequentano l’asilo Mamimondo. L’iniziativa si chiama “English around town”, un percorso di piccole esperienze in inglese all’interno di negozi e attività del centro città. Ogni luogo diventa una tappa da scoprire. Una specie di “giro dell’oca” con un premio finale per chi avrà percorso tutte le tappe. “English around town” proseguirà fino al 26 settembre.

Ben ritrovate a tutte e tutti!!

Un Pizzico di Viola - Cooperativa L'Arcobaleno

English Around Town - Asilo Bilingue Mamimondo