23 LUGLIO

“La vecchiaia, per tutti, è decisamente una novità, qualcosa che accade e non ci eri abituato”

(cit. Michele Serra)

Mi sono iscritta tempo fa alla newsletter di Michele Serra, giornalista e scrittore che leggo da anni e che stimo molto. La newsletter, che arriva nella mia casella di posta ogni lunedì, si intitola “Ok Boomer!” e mi pare chiaro sia rivolta alle persone di una certa età come me, anche se dalle mail di risposta che leggo arguisco che è molto seguita anche dai giovani senza escludere qualche giovanissimo.

La settimana scorsa Serra rifletteva sul tempo che passa e sulla vecchiaia. La citazione che vi riporto mi ha colpito molto, nella sua disarmante semplicità e veridicità. Mi ritrovo ad una certa età con stupore e, diciamolo pure, poco preparata. Non è semplice abituarsi alle piccole defaillance che ogni mattina fanno capolino nella vita, penso a me stessa e ho sempre in mente la ragazza che ero, mentre la realtà dei fatti mi ricorda che ragazza non sono più. La scorsa settimana la nostra Ila ha fatto la sua meritata settimana di vacanza e io sono arrivata in fondo stremata e stravolta, più dello scorso anno e certamente molto di più di qualche anno fa.

Comunque la settimana è passata, con mattinate super intensive tra caffè, spremute, centrifughe, brioche e dolcetti con i nostri cari amici clienti che ancora non sono in vacanza e una marea incredibile di turisti, soprattutto stranieri. Una famiglia di olandesi si è sperticata in complimenti sfoggiando un italiano discreto quanto apprezzabile.

Nonostante tutto, nonostante la non abitudine ai rallentamenti che il passar degli anni impone e all’eccesso di fatica che deriva da un lavoro come il mio che richiede una decisa prestanza fisica, domenica e lunedì passati io e Rob siamo saliti a Craveggia (Val Vigezzo) con la scorta di manifesti del festival 2026 (Craveggia In Musica, di cui un esemplare fa bella mostra di sè in pasticceria) da distribuire in tutta la valle a negozianti, locali, bar, ristoranti, pasticcerie infopoint e uffici del turismo. È stato decisamente faticoso ma anche molto gratificante: pressoché tutti coloro ai quali abbiamo lasciato il manifesto ci hanno accolto con il sorriso e anche con un “Craveggia? Ah bene! Lo stavamo aspettando!”. Il nostro festival musicale è un evento molto atteso in valle e Rob, ideatore creatore mente del festival, propone ogni anno una programmazione sempre nuova e accattivante.

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Restando in tema di vacanze a breve inizieranno i nostri turni di vacanze estive, quelle vere un po’ più lunghette. La prima ad andare in vacanza è la nostra Giulia e poi, a turno, tutte noi.

Pertanto a breve entrerà in vigore il nostro orario estivo e ve ne daremo contezza quanto prima. Già da questa settimana, comunque, inizieremo a fare chiusura la domenica. Saremo quindi chiuse domenica 26 luglio e tutte le domeniche fino al 6 settembre compreso. Non restateci male, si tratta di un periodo breve!

Da Domenica 26 luglio

9 LUGLIO

Oggi è una data che mi sta davvero molto, molto a cuore. Oggi sono i, primi, 21 anni di vita felice insieme all’amore della mia vita. Un amore così grande che ci ha portato, due anni fa, a fare “il” grande passo, già! Proprio quello, avete capito bene. Dopo una prima volta piuttosto disastrosa, sono cose che capitano e a mia difesa posso dire che ero piuttosto giovane, sinceramente non pensavo avrei mai più preso in considerazione l’idea di sposarmi una seconda volta.

Invece è successo e ne siamo davvero molto felici! Un matrimonio a due tempi: la pratica amministrativa, in comune solo noi e i nostri quattro testimoni, e la festa con gli amici più cari. Al Sottovento, ovviamente! Sottovento aperto solo per noi dal momento che il 9 luglio 2024 era un martedì, giorno di chiusura del nostro ristorante preferito. E di questo non finirò mai di ringraziare Ignazio.

Due anni fa, al contrario di quest’anno, aveva piovuto e fatto brutto tutto il mese di giugno e anche i primi giorni di luglio marcavano male; il nostro giorno, invece, era stato pieno di luce e di sole. Felicità immensa. La grande tavola ornata di fiori blu sapientemente disposti da Valentina (Nontiscordardime Fiori Lierna), un menù strepitoso e un dolce sorprendente: non una sola torta, ma il bonet meraviglioso di Chicca replicato sei o sette volte per avere porzioni sufficienti per tutti. Per questa occasione Pasticceria Su Misura partecipava solo con la presenza di Ilaria (e Marco) e qualche pasticcino tra i miei preferiti.

Vi racconto il “mio” giorno a due anni di distanza perché ora mi sono sentita di farlo ed anche perché lo scorso venerdì sono stata al Sottovento, insieme a Rob che è sempre al mio fianco, per consegnare la torta di matrimonio di Letizia e Alessio. Una grande crostata di soli lamponi, un’immensa distesa rossa. Ve ne ho parlato la settimana scorsa e avrete sicuramente visto le foto sui nostri social.

Niente fronzoli, niente scritte (personalmente non amo le scritte sulle torte), niente pupazzetti o altro: solo la torta, bella, rossa, buona. E molta soddisfazione, nostra e anche degli sposi e dei loro invitati.

E stasera, cena al Sottovento, l’anniversario va festeggiato. Con una torta speciale!

09 Luglio 2024

2 LUGLIO

Questa settimana lo staff di Pasticceria Su Misura è al completo, essendo Giulia rientrata sabato scorso dalla sua piccola vacanza. Presenza indispensabile per un sabato caratterizzato da molto movimento e dalla presenza di ordini importanti. Tra questi voglio dare particolare rilevanza alle torte per il festeggiamento del battesimo del piccolo Leonardo, nato lo scorso novembre. La mamma di Leonardo è una cara amica di Nicolò e Nicolò è un nostro grande fan, nonché amico (la PSM Family). Nicolò ama sempre metterci alla prova con le richieste di torte a tema che di sovente organizza per famiglia e amici, ma per il battesimo di Leonardo ha assecondato la richiesta della neo mamma: una classica quanto buona crostata ai frutti di bosco.

La richiesta iniziale era di fare tante monoporzioni ma il numero di invitati era piuttosto consistente e in più i nostri stampi “mono” sono mono per modo di dire nel senso che sono una porzione piuttosto consistente che avrebbe potuto risultare eccessiva. Quindi, insieme a Nico, abbiamo deciso di fare più crostate di forma rotonda, una più grande e le altre più piccole della medesima dimensione, in modo tale che formassero un fiore sulla tavola allestita per l’occasione. Un effetto scenico davvero notevole testimoniato dalla bellissima foto che Nicolò ha provveduto ad inoltrarci.

Domani invece è in programma la preparazione della torta di matrimonio di Letizia. Questa giovane fanciulla e il suo fidanzato festeggeranno il loro matrimonio al ristorante Sottovento (e come non condividere questa meravigliosa scelta?) e hanno optato per una torta semplice ma di grande effetto: crostata con crema e lamponi, solo lamponi. Una torta del colore dell’amore. Ci vorrà la pazienza di Giuli e Madi per disporre in modo uniforme e ordinato i singoli fruttini, scegliendo solo quelli perfetti tra quelli consegnati dal nostro fornitore di fiducia. Io mi occuperò della consegna in serata, dopo la nostra chiusura. Ci sarà Rob a farmi compagnia e a supportarmi in questo delicato compito.

Insomma, un bel modo per iniziare il mese di luglio! La settimana prossima le foto di rito.

Le crostate per il battesimo di Leonardo

25 GIUGNO

Eh, niente! Se ho nutrito speranze per un’estate piacevolmente calda ma non torrida tali speranze si sono definitivamente squagliate al sole. Da qualche giorno a questa parte le temperature hanno iniziato a veleggiare stabilmente oltre i 35 gradi. Affronteremo il caldo sempre più caldo anche quest’anno, non possiamo fare altrimenti.

Sono uscita indenne dalla scorsa settimana senza Madi e sto affrontando la settimana in corso senza Giulia. Io ho già avuto il mio primo pezzetto di vacanza, e quindi ora tocca alle fanciulle e poi sarà la volta di Ilaria. Questo è solo un piccolo assaggio, poi avremo ognuna di noi la vacanza estiva, periodo di due settimane assolutamente necessario per riposare davvero, caricare le pile, staccare i pensieri.

Ogni anno mi sento chiedere “ma ad agosto non chiudete?”. No, non chiudiamo in agosto, per tanti motivi. Uno di questi, non l’unico e certamente non il principale, è che io ho sempre evitato per quanto è stato possibile di fare vacanze in agosto. Quando lavoravo a Milano andare in ufficio nel mese di agosto era bellissimo, poco traffico (spesso, solo in quel periodo, andavo in macchina), poca gente, pochi problemi, lavoro di bassa routine, una specie di vacanza. Quando ho cambiato vita e ho iniziato a lavorare per conto mio, la questione vacanze non si poneva proprio. Ora, dopo tanti anni, sono contenta di essere riuscita ad organizzare l’attività in modo da poter fare vacanza nei miei periodi preferiti, giugno e settembre.

Ad agosto la città brulica di gente e di turisti, tenere Pasticceria Su Misura aperta è anche un modo per garantire un servizio alla città, favorirne la vocazione turistica, captare magari qualche cliente nuovo. In più permette di mantenere continuità nella produzione e nella gestione delle scorte.

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Un paio di giorni fa Rob ed io eravamo a Milano, al Teatro alla Scala, per la recita della “Carmen” di Bizet. Una o due volte all’anno ci concediamo l’opera alla Scala, sono sempre occasioni emozionanti, serate magiche. Ho apprezzato questa versione di “Carmen”, nonostante la regia piuttosto fuori dagli schemi (e dal nostro punto di vista non entusiasmante). Musica meravigliosa, meravigliosamente eseguita dall’orchestra scaligera sapientemente diretta da una delle migliori bacchette al mondo, Myung-Whun Chung. Straordinarie le scene corali ed in particolare quelle che hanno visti protagonisti le bambine e i bambini del Coro delle Voci Bianche.

Durante l’intervallo ci siamo recati un attimo nel foyer e mi sono trovata davanti la testolina viola della signora Pierantonia. La signora, che per inciso è mamma di Pietro nostro cliente, è stata da Pasticceria Su Misura la scorsa settimana per uno servizio fotografico per il lancio di una compagna di raccolti fondi per la ricerca sull’Alzheimer, campagna che si svolgerà in autunno e alla quale noi abbiamo subito aderito (vi parlerò di questo prossimamente).

Ma la cosa che mi ha divertito di più è stato un attimo dopo vedere Chicca con Andrea, miei cari clienti vegani con i quali ultimamente scambio consigli di lettura e, con ancora più grande sorpresa, ho sentito Chicca chiamare la signora Pierantonia “nonna”!! Nonna?? Quindi Pietro è lo zio? Ma va??

E così sono venuta a sapere che, oltre all’amore per la lettura, condivido con questi giovani amici anche l’amore per la musica e che persone che pensavo lontane tra loro sono invece legate a doppio filo. Cose che succedono da Pasticceria Su Misura.

Pierantonia, testimonial della campagna della cooperativa L'Arcobaleno

18 GIUGNO

Durante questa settimana la mia sveglia suona presto ogni giorno! La mia Madi si gode la sua meritata settimana di vacanza e quindi l’apertura del lab, preparazione delle colazioni e del banco pasticceria, è tutta mia. La sveglia che suona prima che il giorno abbia inizio è faticosa ma è anche carica di energia: in un attimo sono in piedi, acqua fresca sul viso, spazzolino da denti, mi butto indosso i vestiti già preparati la sera prima e via, in macchina, pronta ad avventurarmi nella notte. Grande vantaggio: traffico inesistente e posteggio facile.

Per prepararmi a questa settimana un pochino più faticosa di altre, lunedì Rob ed io abbiamo fatto una gita a Craveggia, nostro luogo del cuore e palcoscenico dei concerti che anche quest’anno animeranno la stagione musicale Craveggia In Musica. Era dall’autunno scorso che non salivamo in Valle (Valle Vigezzo per chi non sapesse dove si trova Craveggia) e mi sono resa conto quanto mi sia mancata. L’aria fresca, il profumo di bosco, gli spazi immensi su cui posare lo sguardo mi hanno davvero rilassato e disteso. Pranzo al rifugio con polenta e funghi, e l’immancabile gelato a Santa Maria Maggiore alla Gelateria Delicati Equilibri. Gelato gentilmente offerto dalla titolare per ringraziarmi di un piccolo omaggio che le ho portato. Di cosa si trattava? Qualche giorno fa ho passato un paio d’ore a sistemare il magazzino di Pasticceria Su Misura e ho ritrovato una scatola intonsa di contenitori per ghiaccioli (orsetti, papere, pinguini e altre forme buffe). Avevo iniziato a proporli nella prima versione di Pasticceria Su Misura e per parecchio tempo avevamo continuato con discreto successo anche a Lecco. Poi le abitudini sono cambiate, le proposte anche e la scatola è andata nel dimenticatoio. Quando l’ho ritrovato mi sono chiesta cosa farne perché buttarla sarebbe stato un peccato. Mi è tornato in mente che proprio alla gelateria di Santa Maria avevo visto i nostri stessi ghiaccioli. Ho chiamato subito la signora che è stata molto contenta della mia offerta.

Da noi quindi niente più ghiaccioli, ma per l’estate sono già pronti in vetrina semifreddi i nostri pinguini: gelato sullo stecco per ora nei gusti panna o cioccolato, ricoperti di un sottile strato di cioccolato fondente croccante. Una bontà! Da provare subito.

Pinguini alla panna o al cioccolato fondente

11 GIUGNO

Lo scorso dicembre avevo scritto al mitico Giovanni, titolare del B&B Al Vecchio Pontile situato presso le Saline dello Stagnone di Marsala, per chiedergli di riservarci la stanza “Maestro” (la stessa dell’anno scorso) per la prima settimana di giugno e ad inizio gennaio ho preso i biglietti per la nave Genova-Palermo (e ritorno, ovviamente!). Da gennaio in avanti, nei ritagli di tempo, mi sono data da fare ad organizzare il nostro piccolo tour siciliano. Ho atteso e sognato a lungo questa vacanza, coccolato il desiderio di tornare in luoghi in parte conosciuti ma ancora tutti da scoprire, provato la gioia al pensiero di rivedere Giovanni e anche alcuni amici marsalesi. Tutti questi sentimenti mi hanno fatto compagnia fino alla fine di maggio quando finalmente è arrivato il momento di partire. Partiti e già tornati! La vacanza è stato un battito di ciglia, scivolata via veloce e mi pare impossibile aver già tutto vissuto…. Era meglio l’attesa? Ma no! È stata una vacanza intensa, ricca di colori e di suggestione, con tanto buon cibo, splendidi dolci e meravigliosi vini.

Abbiamo condiviso una parte di questa breve vacanza con Vanessa e Giulio. Sono moltissimi anni che gli unici protagonisti delle nostre vacanze siamo sempre e solo io e Rob ed ero quindi abbastanza curiosa di vedere come sarebbe andata con i nostri giovani amici. Per esperienze passate so bene che anche le amicizie più solide possono subire qualche “incidente” a causa della convivenza vacanziera. Invece ci siamo trovati subito sulla stessa lunghezza d’onda, con la medesima curiosità verso i luoghi, lo stesso spirito di avventura, gli stessi orari. È stato proprio divertente! E spero che avremo altre occasioni per fare vacanze a quattro.

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Il ritorno alla vita di tutti i giorni è stato abbastanza faticoso, ma forse più che faticoso (che ci sta nel mio lavoro, la fatica ne è la prima caratteristica a partire dalla sveglia antelucana) è stato molto triste.

Purtroppo al mio ritorno in continente mi è arrivata una notizia che mai avrei pensato: una persona con la quale lavoriamo sin da quando Pasticceria Su Misura ha aperto a Lecco è venuta a mancare. Il solito male che si credeva domato, o almeno posto sotto controllo, ha dato una zampata feroce. Una persona di pochi anni più di me, gran lavoratore, artigiano appassionato del suo mestiere, attento alla qualità e al rapporto personale, una persona con la quale ho fatto lunghe chiacchierate e con la quale ho sempre condiviso il modus operandi. Lascia un vuoto difficile da accettare. C’è suo figlio, trentenne capace e intraprendente e che già da qualche anno ha affiancato il padre, a portare avanti l’attività. E continuerà ad essere una collaborazione proficua. Certo quelle telefonate, quella voce squillante, quei larghi sorrisi mi mancheranno parecchio. Ciao Giampaolo.

Giampaolo e il suo Caffè Riello

28 MAGGIO

In men che non si dica anche il mese di maggio volge al termine. Il caldo estivo scoppiato improvvisamente da una manciata di giorni mi sta facendo rimpiangere le temperature polari sperimentate due settimane fa. Temperature così alte, ben oltre i 30 gradi, non sono normali per il periodo e chi nega il cambiamento climatico e l’emergenza che ne consegue mente, sapendo di mentire.

Per contrastare il caldo, in laboratorio abbiamo acceso condizionatore e ventilatore, chiuso persiane e finestre, alleggerito l’abbigliamento. In negozio abbiamo acceso la macchina per produrre ghiaccio, spremute e centrifughe fresche non si contano ed è tornata la crema caffè freddo.

Qualcuno mi ha anche chiesto quando arriveranno i mitici pinguini, il nostro gelato artigianale sullo stecco: panna golosa declinata nei gusti vaniglia, cioccolato, lampone, pistacchio, nocciola con una copertura di sottile cioccolato fondente croccante. Squisitamente artigianale, come tutti i nostri dolci, unico conservante il freddo. Gli stampi e gli stecchi sono già in laboratorio, a brevissimo, terminato il tourbillon di cerimonie tipico del mese di maggio, arriveranno anche gli amati pinguini a far bella mostra nella nostra vetrina semifreddi.

Con l’arrivo della stagione calda, la fine delle scuole e l’inizio del periodo di vacanze, vostre e anche nostre, iniziamo ad apportare alcune modifiche ai nostri orari di apertura. La prima sostanziale modifica riguarda l’orario del sabato: da questa settimana e fino a metà settembre saremo aperte solo al mattino, dalle 8.00 alle 12.00. Tutte le modifiche saranno ben pubblicizzate sui nostri canali social, sul nostro contatto WhatsApp e anche sulle nostre vetrine.

Ho accennato alle vacanze… ebbene, anche quest’anno la prima settimana di giugno sarà per me un breve periodo di stacco e, in tutta, sincerità non vedo l’ora. Io e Rob torneremo nella nostra amata Sicilia, ancora a Marsala, ancora alle Saline dello Stagnone. Paesaggi mozzafiato, tramonti indimenticabili e buon vino.

E quest’anno sarà una vacanza speciale, condivisa in parte con giovani amici.

Vi racconterò come è andata, al mio ritorno.