Il mese di Settembre e l’inizio di Ottobre hanno goduto quest’anno di un clima decisamente caldo, più estivo dell’estate direi, tanto che, grazie alla disponibilità dello staff di Pasticceria Su Misura, ho potuto trascorrere un rilassante primo fine settimana di ottobre al mare, tra sole e tuffi.
L’estate è però, finalmente terminata (so che suona strano che sia proprio io a dirlo, ma è cosi, si cambia!) e con Giulia abbiamo potuto finalmente dare avvio alla produzione di praline!
Non mancano i “must” della nostra collezione: croccantino nella doppia versione fondente e al latte, chianti speziato, tartufino al rhum, tè vaniglia lemon gras, earl grey e frutti rossi. La pralina al limoncello, arrivata un po’ in coda la scorsa stagione, fa bella mostra di sé sin dall’inizio. Qualche new entry ovviamente non manca e vorrei citare subito il nuovo tartufino (di cui sono perdutamente innamorata): Grand Marnier con zeste di arancia!!
Lo adoro e in più mi fa pensare tanto al mio babbo che, da buon francese, amava il Grand Marnier (a casa nostra era sempre presente nel mobile bar).
Stiamo preparando la serie speziata: pepe, cannella, zafferano, zenzero, cardamomo e sale dell'Himalaya. Questi ultimi sono già disponibili, a ruota arriveranno tutti gli altri.
Vado molto orgogliosa delle nostre praline e sono ben felice che Giulia, all’inizio dichiaratamente avversa al cioccolato, si stia entusiasmando a questa parte del nostro lavoro, migliorando notevolmente le tecniche di produzione.
Qualcuno sicuramente si starà chiedendo cosa abbiamo in serbo di sorprendente per Halloween…
Quest’anno abbiamo preferito non dare troppa enfasi a questa ricorrenza. Gli appassionati troveranno i biscotti a tema decorati con cioccolato e torte morbide a base di zucca (nuove ricette che vorremmo proporre per tutta la stagione della zucca).
Lunedì 31 Pasticceria Su Misura resterà aperta al mattino dalle 8.00 alle 13.00 perché all’alternativa “dolcetto o scherzetto” non possiamo certo lasciarvi senza dolcetto!
