11 GIUGNO

Lo scorso dicembre avevo scritto al mitico Giovanni, titolare del B&B Al Vecchio Pontile situato presso le Saline dello Stagnone di Marsala, per chiedergli di riservarci la stanza “Maestro” (la stessa dell’anno scorso) per la prima settimana di giugno e ad inizio gennaio ho preso i biglietti per la nave Genova-Palermo (e ritorno, ovviamente!). Da gennaio in avanti, nei ritagli di tempo, mi sono data da fare ad organizzare il nostro piccolo tour siciliano. Ho atteso e sognato a lungo questa vacanza, coccolato il desiderio di tornare in luoghi in parte conosciuti ma ancora tutti da scoprire, provato la gioia al pensiero di rivedere Giovanni e anche alcuni amici marsalesi. Tutti questi sentimenti mi hanno fatto compagnia fino alla fine di maggio quando finalmente è arrivato il momento di partire. Partiti e già tornati! La vacanza è stato un battito di ciglia, scivolata via veloce e mi pare impossibile aver già tutto vissuto…. Era meglio l’attesa? Ma no! È stata una vacanza intensa, ricca di colori e di suggestione, con tanto buon cibo, splendidi dolci e meravigliosi vini.

Abbiamo condiviso una parte di questa breve vacanza con Vanessa e Giulio. Sono moltissimi anni che gli unici protagonisti delle nostre vacanze siamo sempre e solo io e Rob ed ero quindi abbastanza curiosa di vedere come sarebbe andata con i nostri giovani amici. Per esperienze passate so bene che anche le amicizie più solide possono subire qualche “incidente” a causa della convivenza vacanziera. Invece ci siamo trovati subito sulla stessa lunghezza d’onda, con la medesima curiosità verso i luoghi, lo stesso spirito di avventura, gli stessi orari. È stato proprio divertente! E spero che avremo altre occasioni per fare vacanze a quattro.

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Il ritorno alla vita di tutti i giorni è stato abbastanza faticoso, ma forse più che faticoso (che ci sta nel mio lavoro, la fatica ne è la prima caratteristica a partire dalla sveglia antelucana) è stato molto triste.

Purtroppo al mio ritorno in continente mi è arrivata una notizia che mai avrei pensato: una persona con la quale lavoriamo sin da quando Pasticceria Su Misura ha aperto a Lecco è venuta a mancare. Il solito male che si credeva domato, o almeno posto sotto controllo, ha dato una zampata feroce. Una persona di pochi anni più di me, gran lavoratore, artigiano appassionato del suo mestiere, attento alla qualità e al rapporto personale, una persona con la quale ho fatto lunghe chiacchierate e con la quale ho sempre condiviso il modus operandi. Lascia un vuoto difficile da accettare. C’è suo figlio, trentenne capace e intraprendente e che già da qualche anno ha affiancato il padre, a portare avanti l’attività. E continuerà ad essere una collaborazione proficua. Certo quelle telefonate, quella voce squillante, quei larghi sorrisi mi mancheranno parecchio. Ciao Giampaolo.

Giampaolo e il suo Caffè Riello

CARO DIARIO... LA BELLEZZA, LA BONTA'

La bellezza, la bontà

Eccomi, caro diario! Sono tornata carica, entusiasta, con gli occhi colmi di bellezza inaudita e forse, temo, qualche etto in più che provvederò ad eliminare con dieta e lavoro.

L’Italia è il Paese più bello del mondo, il Sud dell’Italia forse un po’ di più, la Sicilia è la terra di cui mi sono innamorata definitivamente dopo gli ultimi giorni.

Una settimana con lo sguardo perso sul mare, sulle saline di Marsala, sulle acque rosa, sui mulini a vento, sui tramonti così terribilmente belli da sciogliere il cuore.

Abbiamo girato le città, le isole, i lungomari, i siti archeologici antichi e anche nuovi.

Siamo andati per cantine, degustando i vini di questa terra.

Abbiamo assaggiato il cibo, buono e ogni volta diverso pur nella limitata varietà imposta dalla nostra scelta di non mangiare animali: busiate al pesto trapanese, parmigiana di melanzane, caponatine, arancine alle melanzane.

E abbiamo assaggiato i dolci: la genovese di Maria Grammatico ad Erice, le spagnolette a Marsala, i cannoli ovunque… che bontà!

E sui cannoli non posso che soffermarmi, dal momento che da qualche tempo anche Pasticceria Su Misura propone ai propri clienti i cannoli, solo al venerdì e al sabato (ho questa piccola mania dei giorni fissi…).

I cannoli che abbiamo assaggiato la scorsa settimana erano ripieni di ricotta con l’aggiunta di poco zucchero e null’altro; solo a Trapani li abbiamo trovati con ricotta di pecora mentre tutti gli altri erano con ricotta vaccina. Ho trovato quelli con ricotta di pecora buoni, ma un po’ pesanti: il formaggio di pecora ha un gusto molto forte, deciso e anche se addolcito dallo zucchero mi è sembrato poco adatto ad essere degustato come dolce, specialmente dopo cena.

In Sicilia, quantomeno nella parte occidentale da noi visitata, i cannoli hanno una sola dimensione: grande!

Non se ne riescono a mangiare due nemmeno se si è digiuni da una settimana, cosa che peraltro in Sicilia è davvero impossibile.

L’ultimo cannolo della nostra breve vacanza è stato davvero strepitoso! Su precise indicazioni, nel tragitto verso il porto di Palermo ci siamo fermati a Dattilo, un paese di niente, poche case, e questo posto che si chiama “Eurobar”: un locale piuttosto bruttino, anonimo, una vecchia insegna e un aspetto generale che certo non invoglia alla sosta. Orario di apertura pomeridiana 16.30 e a quell’ora, quando siamo arrivati, era ancora chiuso ma con una decina di persone fuori in attesa. Appena si è alzata la saracinesca tutti sono entrati chiedendo cannoli, noi compresi ovviamente.

Un cannolo ancora più grande, con una cialda super fragrante, più stretta al centro e più ampia ai bordi dove la ricotta, solo ricotta e zucchero, strabordava rendendo non facile la degustazione. Il miglior modo per concludere la vacanza.

Nel viaggio di ritorno ho potuto fare le mie riflessioni sui “nostri” cannoli: indubbiamente cannoli grandi come quelli visti in Sicilia sarebbero del tutto sproporzionati per le abitudini lombarde, quindi direi che la misura proposta da Pasticceria Su Misura è perfetta; per quanto riguarda il ripieno credo che la ricotta della fattoria Dassogno che utilizziamo per questo dolce sia all’altezza di quella del Sud e l’aggiunta di gocce di cioccolato dona il tocco di amaro sufficiente a far sì che forse dopo il primo cannolo si potrebbe pensare di mangiare anche il secondo.

I nostri cannoli