2 LUGLIO

Questa settimana lo staff di Pasticceria Su Misura è al completo, essendo Giulia rientrata sabato scorso dalla sua piccola vacanza. Presenza indispensabile per un sabato caratterizzato da molto movimento e dalla presenza di ordini importanti. Tra questi voglio dare particolare rilevanza alle torte per il festeggiamento del battesimo del piccolo Leonardo, nato lo scorso novembre. La mamma di Leonardo è una cara amica di Nicolò e Nicolò è un nostro grande fan, nonché amico (la PSM Family). Nicolò ama sempre metterci alla prova con le richieste di torte a tema che di sovente organizza per famiglia e amici, ma per il battesimo di Leonardo ha assecondato la richiesta della neo mamma: una classica quanto buona crostata ai frutti di bosco.

La richiesta iniziale era di fare tante monoporzioni ma il numero di invitati era piuttosto consistente e in più i nostri stampi “mono” sono mono per modo di dire nel senso che sono una porzione piuttosto consistente che avrebbe potuto risultare eccessiva. Quindi, insieme a Nico, abbiamo deciso di fare più crostate di forma rotonda, una più grande e le altre più piccole della medesima dimensione, in modo tale che formassero un fiore sulla tavola allestita per l’occasione. Un effetto scenico davvero notevole testimoniato dalla bellissima foto che Nicolò ha provveduto ad inoltrarci.

Domani invece è in programma la preparazione della torta di matrimonio di Letizia. Questa giovane fanciulla e il suo fidanzato festeggeranno il loro matrimonio al ristorante Sottovento (e come non condividere questa meravigliosa scelta?) e hanno optato per una torta semplice ma di grande effetto: crostata con crema e lamponi, solo lamponi. Una torta del colore dell’amore. Ci vorrà la pazienza di Giuli e Madi per disporre in modo uniforme e ordinato i singoli fruttini, scegliendo solo quelli perfetti tra quelli consegnati dal nostro fornitore di fiducia. Io mi occuperò della consegna in serata, dopo la nostra chiusura. Ci sarà Rob a farmi compagnia e a supportarmi in questo delicato compito.

Insomma, un bel modo per iniziare il mese di luglio! La settimana prossima le foto di rito.

Le crostate per il battesimo di Leonardo

CARO DIARIO... SODDISFAZIONI

Soddisfazioni

Il mese di maggio prosegue impetuoso con la sua ricca serie di cerimonie: battesimi e comunioni in testa, compleanni e anniversari a seguire; sono fine settimana con tante torte tra le quali primeggia ancora la nostra Cream Tart, tanto bella quanto buona.

In effetti sono arrivata al termine della settimana esausta e priva di energie, ma decisamente molto soddisfatta. Non è facile gestire bene i picchi di lavoro come quelli che si presentano durante questo periodo, con ordini che si accavallano, mille cose da fare, le scorte da calcolare correttamente, soprattutto per quanto riguarda beni facilmente deperibili come, ad esempio, i frutti di bosco.

Sabato scorso, a differenza di quanto avviene usualmente, alla mattina abbiamo lavorato in tre: io ho aperto il laboratorio e iniziato a preparare gli ordini piccoli, Giulia e Madi sono arrivate insieme alle 8.00 e si sono subito dedicate agli ordini più impegnativi, in particolare alle due grandi Cream Tart rettangolari per il battesimo della piccola Maria. Avevo in prima battuta pensato che, una volta sistemati gli ordini, potevo staccare e lasciare le redini alle fanciulle dal momento che la domenica si presentava piuttosto impegnativa, ma non è andata così! Il movimento in negozio si è andato infittendo in corso di mattinata così che Madi ed io siamo rimaste in negozio e Giulia è rimasta in lab a finire i lavori e reintegrare il banco man mano che andava svuotandosi.

Alla chiusura della mattinata avevamo tutte e tre il fiatone ma anche tanta adrenalina in corpo e una contagiosa allegria! Domenica, in previsione del super lavoro, ho messo la sveglia ben prima del solito e tutto è filato liscio. Lunedì sono arrivati diversi messaggi di ringraziamento e di complimenti, messaggi che davvero fanno gioire il cuore.

Una delle cose che più amo del mio lavoro è proprio questo: partecipare a giornate importanti delle persone, giornate che segnano un punto nella crescita di bambini e adulti, giornate che restano nelle foto e nella memoria. Finito il tourbillon delle cerimonie di maggio si aprirà la stagione dei matrimoni e noi abbiamo già diverse date impegnate.

Nonostante la fatica e il super lavoro del fine settimana appena passato, sabato sera non mi sono lasciata sfuggire un bellissimo concerto. Roberto ed io siamo quindi tornati a Lecco per seguire il Quartetto Goldberg che si esibiva nella piccola e deliziosa Chiesa di Santa Marta.

Due giovani artiste e due giovani artisti decisamente talentuosi ci hanno proposto musiche di Haydn, Mendelssohn (che resta uno dei miei compositori preferiti, senza contare che è proprio grazie a Feliz Mendelssohn che oggi possiamo ascoltare la musica di Bach e non è cosa da poco) e Beethoven.

Un concerto bellissimo e trascinante, applausi scroscianti e il pensiero che grazie a giovani come quelli che ho avuto il piacere di ascoltare in questa occasione non tutto sia proprio perduto per il nostro futuro, al momento sempre più buio.

Una delle due Cream Tart per il battesimo di Maria

ALICE NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE

ALICE NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE

Lewis Carroll (pseudonimo di Charles Lutwidge Dodgson) – 1865

Le avventure di Alice nel Paese delle Meraviglie (Alice's Adventures in Wonderland), comunemente abbreviato in Alice nel Paese delle Meraviglie (Alice in Wonderland), è un romanzo del 1865 scritto da Charles Lutwidge Dodgson sotto lo pseudonimo di Lewis Carroll. Racconta di una ragazza di nome Alice che cade attraverso una tana di coniglio in un mondo fantastico popolato da strane creature antropomorfe. Il racconto gioca con la logica, dando alla storia una popolarità duratura sia negli adulti che nei bambini. È considerato uno dei migliori esempi del genere letterario nonsenso. Il suo corso narrativo, struttura, personaggi e immagini sono stati enormemente influenti sia nella cultura popolare che nella letteratura, specialmente nel genere fantasy.

Questa settimana la scelta del libro da proporvi è stata proprio facile, forse addirittura scontata, ma avrei mai potuto optare per altro titolo? Assolutamente no, perché è della nostra piccola Alice che vorrei parlare e soprattutto della dolce “sfida” che la nostra Giulia ci ha lanciato.

Dopo averci comunicato che la nostra tenera nipotina, Pasticceria Su Misura è pur sempre una piccola famiglia, sarebbe stata battezzata domenica 24 settembre, si trattava di scegliere la torta, indispensabile per festeggiare l’evento.

Sapete che ogni settimana abbiamo una o più Cream Tart in ordine: doppio strato di frolla sottile, in forma di numero, lettera, cuore o anche tonda, crema chantilly, decoro frutta, con aggiunta di macaron e piccole meringhe nei colori legati all’evento o alla persona festeggiata. È successo di aggiungere fiocchi di neve di pasta di zucchero, cuoricini, biscottini. Sono torte molto buone, molto belle e di grande successo.

Giulia mi ha proposto di fare non una, ma cinque Cream Tart, una per ogni lettera del nome Alice ed io ho sposato immediatamente l’idea (con un nome lungo forse ci avrei pensato...).

Compito di Giulia è stato preparare le dime di carta, Madi con una elevata dose di pazienza e precisione ha preparato con le dime le basi di pasta frolla ed io mi sono riservata l’assemblaggio e la guarnizione delle torte, diciamo la parte del lavoro più gratificante e di maggior soddisfazione. Il lavoro di squadra ha, come sempre, dato ottimi risultati e la torta era davvero stupenda, scenografica, unica.

Ovviamente queste non sono state le uniche Cream Tart del fine settimana, quando mai?

Anche la piccola Alessandra ha festeggiato il suo primo compleanno con una bella Cream Tart a forma di 1 e dal momento che ha scelto per nascere il giorno del compleanno del papà Marco, per lui una Cream Tart a forma di M, decorata con macaron, meringhe e biscotti.

È gratificante poter partecipare con i nostri dolci ai momenti importanti (e non) delle vostre vite ed è questo che dà un sapore speciale al nostro mestiere.

PAROLA CHIAVE: CERIMONIE!

Questo 2016 sta correndo veloce, quasi troppo!!
La Pasqua è ormai solo un, bellissimo, ricordo. La Festa della Mamma è l’ultimo impegno importante prima del prossimo Natale (Sic!! Di nuovo Natale??!!??) ma non è che abbiamo da stare con le mani in mano, anzi!!!

I prossimi mesi, e le date sono già numerose da qui a settembre, ci vedranno impegnate in battesimi, comunioni, cresime e matrimoni. Le cerimonie con la “C” maiuscola insomma.

Avrete sicuramente notato lo stile della nostra nuova dolcissima vetrina, sempre a cura di Event..ualmente, il cui tema è proprio il battesimo nello specifico declinato al femminile. La scelta di Ilaria di optare per il rosa nasconde certo la sua speranza di occuparsi presto di qualche piccola fanciulla visto che gli ultimi battesimi hanno visto una decisa, quasi assoluta, predominanza dell’azzurro. [Qui potrete vedere tutte le foto]

Nei giorni scorsi Pasticceria Su Misura è stata impegnata ad organizzare il battesimo di una bimba: i genitori di Camilla erano stati molto soddisfatti in occasione del battesimo di Bianca, due anni fa, e non hanno avuto dubbi, ora che è arrivata la sorellina, nel rivolgersi ancora a noi.

Oltre alla torta, per Camilla il tema è la primavera!, proponiamo il buffet dolce e il buffet salato. Il primo prevede pasticceria mignon fresca e secca, piccoli cornetti di sfoglia con ripieno di lamponi, gli immancabili macaron i cui tanti vivaci colori ben si intonano, per il battesimo di Camilla, alla primavera.

 

I macaron si prestano molto bene anche ad arricchire la tavola della confettata, rimanendo magari sui colori classici azzurro/bianco e rosa/bianco, o a trasformarsi in golose bomboniere. 

Il buffet salato prevede salatini di sfoglia con le pizzette al pomodoro, le miniquiche alle verdure, i paninetti al latte farciti di salumi, la fantastica focaccia di Giulia (liscia, con olive, con pomodorini, con zucchine, con cipolle…. C’è da perderci la testa!!) e anche la piccola pasticceria salata. Quest’ultima è la declinazione in veste salata dei pasticcini dolci: cannoncini con mousse di tonno, bignè con crema al formaggio, tartellette brisée con ripieni a base di formaggio e verdure.

Coloro che desiderano non avere pensieri e optano per un allestimento personalizzato con Ilaria avranno una cerimonia curata in ogni minimo dettaglio: tavoli, bomboniere, confettata, inviti personalizzati saranno tutti coordinati per seguire il tema e il colore da voi scelto e tutto risulterà assolutamente impeccabile.