RUBY!

I nostri affezionati clienti lo hanno notato subito e molti lo hanno già assaggiato: da qualche giorno infatti fanno bella mostra di sè sul nostro banco tavolette di cioccolato color rubino e, nella campana con le altre, una bellissima pralina del medesimo colore e serigrafata con un motivo bianco. 

La Barry Callebaut, nostra fornitrice di cioccolati, ha da poco messo sul mercato un nuovo cioccolato creato utilizzando una fava di cacao particolare chiamata Ruby, la cui caratteristica è proprio il suo bel colore. 

Questo cioccolato, contenendo latte, si potrebbe definire una via di mezzo tra cioccolato al latte e cioccolato bianco, quanto a consistenza e dolcezza, ma ha un retrogusto fruttato che lo rende molto fresco e gradevole. 

Per ora Giulia ed io abbiamo prodotto tavolette di cioccolato (le classiche da 100 gr) e lo abbiamo utilizzato per la copertura della pralina al pepe, creando cosi un mix di sapori davvero interessante. 

Un po’ alla volta ve lo proporremo sotto altre vesti e naturalmente lo potrete trovare per i soggetti natalizi che arriveranno a breve. Un albero di cioccolato Ruby sarà indubbiamente un regalo molto originale e goloso!

A presto con tutte le novità del Natale 2018 targato Pasticceria Su Misura!

BONTA' IN VASO

Ricordo l’estate quando il mio babbo arrivò a casa con tre cassette colme di albicocche mature e sugose buone da non credere e fu allora che la mia mamma, come tante massaie, iniziò a far marmellate!

Peraltro non ricordo se vi ho già raccontato questo ricordo (chiedo scusa per il gioco di parole assolutamente voluto... ) ma è giusto il pretesto per parlarvi delle nostre Marmellate Su Misura che vedete belle allineate nello scaffale della nostra vetrina. 

Vasetti da 200 gr di pronto consumo in tanti gusti diversi. In particolare quest’anno vado molto orgogliosa delle mie marmellate estive di lamponi, mirtilli e MORE DI GELSO, tutti frutti provenienti dall’azienda MONTEREGINA, località Parzanella (Valgreghentino).
La Monteregina è una piccola azienda che produce piccoli frutti che fa capo alla signora Stefania aiutata dal figlio Simone, futuro medico.

In particolare ammetto che non avevo mai assaggiato le MORE DI GELSO, che non hanno nulla a che fare con le more di bosco, hanno un gusto tutto loro dolce ma dal retrogusto un po’ agreste. La marmellata è fantastica e mi spiace non averne fatto di più ma la stagione è stata breve.

In settembre però mi sono fatta consegnare da Simone dei bei fichi neri con cui ho prodotto una marmellata con aggiunta di vaniglia.

I nostri vasetti sono belle da vedere, simpatici da regalare e ottimi da gustare a colazione sul pane o a cena con del formaggio.

Non avete che da provare!

PASTICCIOTTO…. LECCHESE !!

Dopo molto tempo e grazie al sostegno di Ilaria e delle nostre collaboratrici, quest’anno sono riuscita a ritagliarmi una settimana di vacanza ad inizio giugno per tornare di nuovo nel Salento. 

Inutile dire che la vacanza è stata meravigliosa, una settimana che è parsa lunga un mese, durante la quale ho visitato luoghi che mi sono sembrati ancora più magici! 

Altrettanto inutile dire che dalla prima tappa (Trani alle 6 del mattino) in avanti, compresa l’immancabile sosta alla pasticceria Ascalone di Galatina, uno degli obbiettivi della vacanza è stato assaggiare il più tipico dolce salentino: il pasticciotto! 

Il pasticciotto, pare nato proprio a Galatina dal solito errore del pasticcere (Ascalone), è un dolce molto semplice: dalla forma ovale, un guscio di frolla con ripieno di solida crema aromatizzata al limone; molti inseriscono un’amarena, tanti propongono alternative con aggiunta di pistacchio, cioccolato o marmellate. 

Io ho sempre assaggiato quello classico, con la sola crema e me ne sono così innamorata che ho voluto assolutamente ricrearlo nel laboratorio di Pasticceria Su Misura.

Ovviamente nessuno mi ha dato la ricetta del “vero” pasticciotto… ho fatto le mie indagini in internet e ho fatto svariate prove sottoponendo di volta in volta il mio manufatto al parere ipercritico del tester di famiglia. 

Ed è con grande soddisfazione che in queste settimane la versione definitiva del nostro pasticciotto “lecchese” (visto che siamo a Lecco.. ) sta riscontrando davvero molto successo e ottenendo molto complimenti anche da chi ben conosce il dolce salentino. Provare per credere!!! 

Se non lo avete ancora assaggiato potete farlo anche in agosto! 

Pasticceria Su Misura non chiude, ma cambia solo un po’ l’orario: a partire da lunedì 30 luglio saremo aperte dal lunedì al sabato dalle 8.00 alle 14.00 (domeniche chiuso) e faremo chiusura totale lunedì 13, martedì 14 e mercoledì 15 agosto.

Da lunedì 27 agosto torneremo ad orario pieno, cariche per un nuovo anno!

MATRIMONI… NON SOLO REALI

Sarebbe stato troppo facile in questi giorni scrivere e commentare il matrimonio dell’anno, pertanto glisso (anche se ne ho approfittato per il titolo!!) e resto in tema matrimoni, ma non per parlarvi di torte bensì per darvi qualche suggerimento in merito alle tanto amate e bistrattate bomboniere! 

Alzi la mano chi non possiede un cassetto, un ripiano, un angolino dove giacciono dimenticati oggetti e oggettini tanto inutili quanto, a volte, ma non così di rado, bruttarelli o almeno non propriamente in sintonia con il nostro gusto e la nostra casa: cornici, cornicette, vasi e vasetti, soprammobili di vario genere e tipo, buoni giusti per rendere impegnativo (troppo impegnativo) lo spolvero…

Noi di  Pasticceria Su Misura  proponiamo, ormai da anni, una super valida alternativa alla classica bomboniera: una bomboniera commestibile! 

Certo, la mangi e non ti resta, ma vuoi mettere il vantaggio??

I ricordi del matrimonio di una sorella, di un amico, di una persona a cui teniamo molto restano nella nostra memoria e nel nostro cuore, mentre la bomboniera commestibile riacquista il suo significato di gesto di ringraziamento per la condivisione di un momento tanto importante.

In questi anni abbiamo proposto davvero molte alternative: la piccola torta decorata in pasta di zucchero, le scatole di macaron, nel colore scelto per il matrimonio, le marmellate, i vasetti di creme spalmabili, i biscotti decorati, le tavolette di cioccolato!!

Le nostre Spalmabili al cioccolato, confezionate da Event...ualmente

Macaron

Marmellate e composte

Ovviamente occorre avere qualche piccola accortezza: di certo non proponiamo le tavolette di cioccolato in piena estate, ca va sans dire!, scegliamo per i macaron le farciture meno delicate in termini di conservazione, le torte sono proposte senza creme o panna … 

Scelta la vostra bomboniera si tratta solo di darle il packaging giusto. A questo ci pensa la nostra Ilaria con Event..ualmente, ed il vostro matrimonio sarà una favola!

APRILE… NON SI PUO’ DORMIRE!!

Anche Pasqua fatta! 

Tanta soddisfazione dalla produzione di uova di cioccolato: uova particolari, con bellissime fogge e colori (sempre grazie a Pavoni, che ci fornisce attrezzatura di alto livello), molto apprezzate dal nostro pubblico e lasciatemelo dire, anche a rischio di sembrare una che si vanta da sola, uniche nel panorama dell’offerta della nostra cittadina (a questo link il post dedicato alle uova di Pasqua).

Conclusosi così il turbinio delle tante festività succedutesi a poche settimane di distanza l’una dall’altra, facile pensare che finalmente si tiri un pochino il fiato… nemmeno per sogno!! 

Mercoledì prende infatti avvio il corso “Dolci che passione”, presso la ConfCommercio di Lecco. Corso di pasticceria base rivolto ad amanti della materia desiderosi di migliorare le proprie capacità e, spero, di imparare qual cosina di nuovo. 

Spenderò quindi quattro serate, 11/12 e 18/19 aprile dalle 18.00 alle 21.00, in veste di “maestra” con l’aiuto di Ilaria che svolgerà ruolo di assistente. 

Questa è la seconda edizione che vede Pasticceria Su Misura protagonista; dopo il bel risultato dello scorso anno e a una nuova richiesta di collaborazione da parte della Confcommercio, non abbiamo potuto (e nemmeno voluto, in verità!) dire di no. 

E’ anche questo un mezzo per farci conoscere, veicolare la nostra immagine e il nostro modo di proporre la pasticceria e l’amore per le cose buone. 

Certo, costa parecchia fatica: organizzare un corso richiede giornate di lavoro di preparazione, tempo da dedicare, stress da gestire perché lavorare fuori dai propri spazi non è, almeno per me per nulla facile. Devo contare anche l’effetto “ansia da prestazione”, che già mi attanagliava ai tempi dell’università quando mi capitavano supplenze, perché forse il ruolo dell’insegnate non è proprio nelle mie corde. Visto però il successo già ottenuto confido di tornare da voi tra un paio di settimane per raccontarvi come è andata questa edizione!

La nostra Pasqua Su Misura!

Forse non tutti sanno che, mentre Natale cade sempre il 25 dicembre, la domenica di Pasqua viene fissata in base al calendario lunare.
La Pasqua infatti cade nella domenica successiva al primo plenilunio di primavera e per questo la data in cui viene celebrata può andare dal 21 marzo fino al massimo il 25 aprile. Cosi abbiamo anni con la Pasqua “bassa”, vicino al 21 marzo, e altri con la Pasqua “alta”, vicina al 25 aprile. 

La Pasqua di quest’anno è piuttosto bassa con un conseguente accorciamento dei tempi e anche di “accorpamento” delle festività: nella stessa settimana di febbraio abbiamo festeggiato San Valentino e Carnevale; poco dopo è stata la volta dell’8 marzo, a seguire, a meno di due settimane da Pasqua, la festa del papà. 

Così Giulia ed io ci stiamo dando un gran da fare per proporre dolci e dolcetti a tema pasquale. Quest’anno abbiamo proposto anche degli ovetti corredati di papillon e baffi da regalare ai papà, il 19 marzo certamente, ma anche a Pasqua, perché no? 

La produzione delle uova pasquali è comunque iniziata già dalla fine di febbraio: trovate ovetti piccoli e medi con splendide serigrafie e placchette con coniglietti e pulcini (grazie a Pavoni 😉 ); esposte in negozio anche le uova più grandi, nei modelli che abbiano pensato di proporre quest’anno: l’Uovo Accartocciato, l’Uovo Incavo, la Conchiglia (a questo stampo sono molto affezionata perché è il primo che comprai anni fa) e l’elegante Uovo con Fascia. 

Uovo Accartocciato

Uovo Conchiglia e Uovo Incavo

Uovo con Fascia

Ovviamente poi abbiamo i classici lisci da decorare in base alle vostre richieste. 

Il bello delle nostre uova su misura è lasciare a voi la scelta della sorpresa da inserire nell’uovo che volete regalare: sarà pensato appositamente per la persona a voi cara che lo riceverà. 

Non tardate a prenotare il vostro uovo, scegliendo il cioccolato che preferite, per rendere la vostra Pasqua assolutamente unica!

SIAMO TORNATE!!

Sappiamo che l’inizio di Gennaio è difficile per tutti voi, e cominciare la giornata senza la vostra colazione su misura è proprio un bel guaio!!
Vi chiediamo “perdonanza” (come direbbe Catarella … citazione facilissima!!) ma dopo le fatiche natalizie un po’ di riposo è fondamentale per cominciare il nuovo anno.

Al nostro rientro avete però trovato una bella sorpresa: Ilaria ha pubblicato sulla nostra pagina FB un video! Lo avete visto, vero?? Un video con cui vi portiamo proprio nel cuore della vostra adorata colazione, perché vi facciamo vedere come si fanno concretamente le brioche con cui accompagnate caffè, cappuccini, tè o quel che più vi piace.

Il video dura circa tre minuti ma la produzione delle brioche occupa due giorni a cui si aggiungono poi il tempo di lievitazione, la cottura e la farcitura. E’ un lavoro lungo che richiede tempo, pazienza e ingredienti buonissimi!

Spero davvero che questo video vi sia piaciuto: Giulia ha lavorato parecchio alla sua realizzazione. Una volta fatte le riprese è proprio Giulia infatti che si è occupata di unire, tagliare, accelerare, musicare insomma di confezionare il prodotto cosi come lo avete visto.

E a proposito di ingredienti e di brioche posso dire di essere molto soddisfatta dal grande apprezzamento che le nostre brioche all'olio d'oliva, senza uova e senza latticini, stanno avendo da quando le abbiamo introdotte. 

Lisce, con marmellata o con crema gianduia (cioccolato fondente con pasta di nocciole) piacciono proprio tanto!

Abbiamo ancora un regalo per voi: avremmo voluto darvelo durante la festa che si è tenuta in corte Domenica 17 Dicembre, festa durante la quale Giulia ed io abbiamo preparato alcune torte “in diretta” offrendole agli intervenuti, ma siete stati così tanti e così festosi che non c'è stato davvero il tempo. Inutile dire che la festa è stata un successo, un pomeriggio di grande gioia. 

Durante i prossimi giorni quindi riceverete una sorpresa!

E per i pochi che non sono riusciti a passare a trovarci in quell'occasione, ecco qui un estratto di quello che vi siete persi.

E poi che dire?? Questo 2018 è qui nelle nostre e vostre mani, tutto da costruire: matrimoni, diversi sono già in preparazione, compleanni, battesimi, feste e ricorrenze.
Per ciascuno di voi daremo sempre il meglio per soddisfare i vostri desideri con un dolce su misura!