Figlie, figlie, sorelle
Pasticceria Su Misura ha ormai riaperto e l’attività è davvero frenetica ed impegnativa; ad inizio anno il negozio era vuoto ed ora ha ripreso vita e colore, mancano ancora poche referenze ma il più è fatto. Anche i biscotti salati, i biscotti vegani, i Novariso e Savoiardi di riso hanno tutti preso posto sulle mensole. L’effetto visivo mi soddisfa molto: mi piace la Pasticceria ben rifornita. Sono proprio contenta di essere tornata ai ritmi lavorativi, alle sveglie presto, al mio laboratorio e alla mia pasticceria. Sto anche dormendo meglio: che fossi in carenza di stanchezza?? Incredibile.
Sono soprattutto Giulia e Mady attrici di primo piano del laboratorio mentre io sono diventata più una figura di supporto, coordinamento e confronto. Questo mio cambio di ruolo è avvenuto lo scorso anno, quando Giulia è rientrata dalla maternità: i ritmi di lavoro di tutte sono più armoniosi, Ilaria si risparmia il doppio turno (mattino e pomeriggio) del mercoledì e io, ne sono convinta, trovo giusto lasciare spazio alle mie pasticcere. Le vedo ben affiatate e me ne compiaccio. Devo avere la lungimiranza di guardare un attimo in avanti. La vita scorre.
Sì, non nascondo che mi dispiace stare fuori dal mio laboratorio: ho scelto tanti anni fa di intraprendere la strada della pasticceria perché amo molto i dolci ed era la cosa che desideravo fare sin da quando ero piccola.
L’altra sera ho rivisto “La finestra di fronte” di Ferzan Ozpetek, Giovanna Mezzogiorno attrice principale sublime. Conosco questo film a memoria per averlo visto moltissime volte, ma rivederlo mi ha fatto riprovare le stesse emozioni della prima volta (era il 2003) quando, proprio grazie a questo film, decisi che la mia strada lavorativa, momentaneamente interrotta, avrebbe ripreso proprio dalla mia passione: avrei fatto la pasticcera.
Ora rivedo nelle mie giovani pasticcere la stessa passione e la stessa carica che mi ha spinto su questa strada più di vent’anni fa. In un’epoca lontana nella mia vita pensavo che se avessi avuto dei figli avrei voluto solo figlie, figlie che immaginavo autonome, indipendenti, forti, energiche, allegre. La mia vita ha seguito altri percorsi però tutto sommato i miei pensieri si sono realizzati: adesso ho due “figlie”, più Ilaria che potrebbe essere anche lei una figlia, per puro calcolo anagrafico, ma che forse è più una sorella per me.
Sto diventando malinconica? No dai, sono le mie riflessioni in un freddo pomeriggio di fine gennaio, riflessioni che però mi scaldano il cuore.
Domani mi attende il mio laboratorio e tante cose da fare che mi piacciono e mi soddisfano, tra tutte le cose in programma, impasti, brioche, bignè, anche le pastiere: uno dei miei dolci preferiti!
Ps: piccola battuta d’arresto per la nostra Ila caduta nelle grinfie dell’influenza stagionale! E quindi niente laboratorio per me, i nostri clienti avranno la mia presenza accanto a loro per tutta la settimana. Mi auguro che saranno contenti lo stesso!
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| Biscotti Salati |
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