LUOGHI DEL CUORE. CANTU'

CANTU’

Cantù è un comune italiano di 40.023 abitanti della provincia di Como in Lombardia. È il secondo comune più popoloso della provincia dopo il capoluogo e il venticinquesimo della Lombardia.

Oltre che per la pallacanestro, Cantù è famosa per essere chiamata la Città del mobile, per la presenza di numerose aziende importanti in tutto il mondo e di musei come quello del Design e dell'arredamento e RIVA1920-Museo del legno.

Ve lo dico subito: il luogo di questa settimana non è veramente un mio luogo del cuore ma più semplicemente il luogo dove mi è capitato di vivere da ragazza con la mia famiglia.

I miei genitori sono entrambi milanesi e vivevano a Milano prima di sposarsi, Cantù però fu il luogo del loro incontro.

La famiglia di mamma vi si era trasferita al seguito dello spostamento dell’azienda dove lavorava il nonno, in qualità di ottico, spostamento dettato dall’infuriare dei bombardamenti su Milano durante la seconda guerra mondiale.

La famiglia di mamma tornò a vivere a Milano solo a metà degli anni ’50; mamma già faceva l’impiegata in una piccola ditta a Cantù e si trovò così a fare la pendolare sul tragitto opposto a quello che avrei fatto io diversi anni dopo.

La mamma lavorava nella ditta di papà, anche se vi confesso che non conosco le ragioni per le quali mio padre aveva aperto la sua attività proprio a Cantù. Nacque l’amore, la decisione di sposarsi, la scelta di vivere vicino al lavoro. E fu così che, nata io a Milano come mia sorella e mio fratello, di fatto ho vissuto i primi 25 anni della mia vita nella cosiddetta “Città del Mobile”. La cittadina in sé non ha molto da offrire, se vi capita di passarci vi consiglio di non perdere la visita alla Basilica di Galliano (leggete il mio articolo dell’11 aprile) e di visitare i musei sopracitati; Cantù è ancora oggi inserita in un’area boschiva abbastanza ampia anche se quando ero ragazzina intono al centro era tutto verde e aperta campagna mentre oggi “là dove c’era l’erba ora c’è una città” (cit.).

Vi parlo di questa cittadina perché è ancora lì che vive la mia famiglia d’origine e conseguentemente è un luogo dove mi reco frequentemente. Nel cimitero cittadino riposano tutti i miei cari, i nonni, le zie e il mio adorato papà: li porto tutti stretti nel mio cuore e li penso accanto a me anche se non li vedo più. Oltre alle persone della mia famiglia, sono diverse le persone amiche che, da più o meno lungo tempo, non sono più accanto a me. La morte di una persona che amiamo è sempre un evento triste, tragico se avviene in età prematura, pur essendo la morte l’evento più naturale della vita umana. Si tratta comunque di un evento che va sempre trattato con rispetto, e il ricordo accolto nel nostro cuore e curato con affetto.

Pasticceria Su Misura già da qualche anno ha scelto di non cavalcare la festa di Halloween per un sentimento di pudore e rispetto nei confronti dei nostri defunti. Non vogliamo sembrare “spocchiose”, anche a noi le feste commerciali fanno comodo ovviamente, ma questa proprio non ci piace. Quindi niente più teschi, scheletri, dita mozzate o dolci spaventosi. Solo dolci buoni, da gustare in famiglia, con gli amici, con la persona amata, ripensando a quanto amore ci è stato donato da chi ora vive solo nei nostri cuori.

Venerdì 01 Novembre saremo aperti con orario ridotto dalle 08.30 alle 12.00,
Sabato 02 Novembre dalle 08.00 alle 12.00 - pomeriggi chiuso

LA FINE DI OTTOBRE

Sta limpido l’autunno

sul riposo dell’anno e sul riposo

della tua vita. Il fisso azzurro, immemore

di tuoni e lampi, stende il suo gran velo

di pace sulle rosseggianti chiome

delle foreste; e il sole il cuor t’accende

come fa con le foglie che non sanno

d’esser presso a morire.

(Sole d’ottobre, Ada Negri)

La fine di ottobre ha sempre un timbro nostalgico, anche quando le giornate sono illuminate dal sole e i colori dell’autunno incendiano i paesaggi. Si avverte il senso di raccoglimento, il desiderio di casa, il bisogno del silenzio. Questa notte ho sognato il mio babbo, proprio vicino a me con quei suoi occhi cerulei e il suo sorriso. Lo penso spesso, penso che mi manca e che mi piacerebbe incontrarlo ancora.

Non voglio certo rattristarvi, ma in questi giorni, ancor più che nel resto dell’anno, ognuno di noi ha sicuramente qualcuno da ricordare, qualcuno che non è più accanto fisicamente ma è ben presente nel cuore.

Sono andata a rileggere quanto vi scrissi lo scorso anno in questa stessa settimana, nel vano tentativo di non ripetermi. Il tentativo è vano: ci sono giorni nella mia vita che hanno il medesimo significato e lo stesso dolore, la stessa nostalgia.

Siamo a fine ottobre, nel pieno della stagione autunnale e la nostra bella Pasticceria Su Misura va arricchendosi dei prodotti del nostro laboratorio, tutte quelle cose buone che il caldo non permette. Venite in negozio e guardate intorno: vedrete un tripudio di cioccolato, tavolette di tutti i tipi e, finalmente, tante praline; e poi i marron glacés, i bignè allo zabaione ricoperti di cioccolato, la torta Sacher, i cuoricini di frolla al cacao con cioccolato, bianco e al latte, gli ungheresi che sono anche i miei biscotti preferiti.

È ormai tempo di pensare al Natale, affiliamo le nostre armi e ci prepariamo al periodo più impegnativo, ma anche più soddisfacente dell’anno.

Tutto questo è anche un modo sincero e affettuoso per dirvi che lasceremo passare il 31 ottobre, la famigerata “festa di halloween”, in sordina: abbiamo così tante e belle e buone cose da fare!

Ricordate chi non è più accanto a voi nel vostro cuore e condividete con chi amate i dolci del nostro piccolo e produttivo laboratorio; lunedì 1^ novembre è giorno di festa e noi di Pasticceria Su Misura vi aspetteremo per colazione, caffè, due chiacchiere, la scelta del dolce (saremo aperte dalle 8.30 alle 12.00, prendete nota).

Vi aspettiamo.

Le nostre praline di cioccolato, tutte fatte a mano

DEDICATO A GIULIA

"Datevi il cuore,

Ma l’uno non sia rifugio all’altro.

Ergetevi insieme, ma non troppo vicini:

Poi che il tempio ha colonne distanti,

E la quercia e il cipresso

Non crescono l’una all’ombra dell’altro"

(Gibran K. Gibran, Il Profeta)

Il libro di poesie “Il Profeta” del poeta libanese Khalil Gibran (1883-1931) non è un semplice libro di poesie ma una sorta di guida dove trovare conforto, ispirazione, saggezza, benessere circa i più svariati aspetti della vita umana. La mia copia del libro mi fu regalata da mio fratello più di trent’anni fa, la conservo gelosamente e la consulto di sovente.

Le toccanti parole che vi ho citato riguardano il matrimonio. In effetti l’argomento di questa settimana è il matrimonio, ma non così in generale: vorrei parlarvi ma del Matrimonio dell’anno!!!

La nostra Giulia che con me è pasticcera di Pasticceria Su Misura, che guida con piglio deciso il nostro laboratorio dovendo sopperire alla mia minor presenza causata dal mio attuale più gravoso impegno in caffetteria, finalmente, al terzo rinvio (le cause le potete facilmente immaginare e non necessitano commenti) il prossimo 8 luglio convolerà a nozze.

I preparativi fervono e la vedo parecchio impegnata, senza che questo le sottragga tempo ed energie alla Pasticceria: beata giovinezza! mi viene da aggiungere con un filino di rammarico per le mie di energie che invece ultimamente spesso latitano.

La Regina dell’Ansia è sempre con me ovviamente: la torta di matrimonio di Giulia, semplice e raffinata, sarà opera mia. Vedo già le vostre espressioni! In questi anni ho prodotto tantissime torte di matrimonio, anche per amici e per il primo, e al momento unico, nipote che si è sposato, quindi niente di nuovo sotto il sole. Lo stress da torta di matrimonio c’è sempre: è un momento impegnativo, è una giornata importante e il pasticcere ha l’arduo compito di proporre un dolce buono, gustoso, accattivante che deve conquistare gli ospiti già satolli al termine del banchetto di nozze. In più, la torta di nozze arriva per ultima e di norma è la cosa che si ricorda maggiormente e il ricordo deve essere assolutamente positivo.

Fare la torta di matrimonio per Giulia, la mia bravissima pasticcera, è un onore e una sfida ancora più grande e io ci tengo molto a far fare a lei e alla nostra Pasticceria Su Misura un gran figurone.

Detto tutto questo vi posso dare alcune indicazioni pratiche: il giorno del matrimonio di Giulia, giovedì 8 luglio, Pasticceria Su Misura resterà chiusa.

Tra congedo matrimoniale e ferie, Giulia resterà assente circa un mesetto (aiuto!!!) e pertanto saremo solo Ilaria ed io al lavoro. Ne consegue che dal 5 luglio fino a fine mese ci sarà un anticipo di orario estivo: Pasticceria Su Misura sarà aperta con i seguenti orari:

da lunedì a venerdì 7.30 – 14.00

sabato 8.00 – 12.00

domenica e pomeriggi CHIUSO

Ad agosto Giulia rientrerà per dar modo anche a Ilaria, prima, e a me, in coda, di poter fare un po’ di vacanze. Gli orari di agosto non differiranno molto, ma per quelli c’è tempo: prima devo affrontare la torta di matrimonio di Giulia e poi sopravvivere alla sua lunga assenza!

Alcune delle nostre Wedding Cake

ESTATE

"Distesa estate,

stagione dei densi climi

dei grandi mattini,

dell'albe senza rumore -

ci si risveglia come in un acquario -

dei giorni identici, astrali,

stagione la meno dolente

d'oscuramenti e di crisi,

felicità degli spazi,

nessuna promessa terrena

può dare pace al mio cuore

quanto la certezza di sole

che dal tuo cielo trabocca."

(Vincenzo Cardarelli)

Solstizio d’estate, l’appuntamento con la stagione più calda e con il giorno più lungo dell’anno, giorno che inaugura ufficialmente la bella stagione, la stagione calda, la stagione delle vacanze!

Penso al mese di giugno, e il ricordo che affiora è quello delle vacanze al mare con mamma, sorella e fratello. Papà restava al lavoro e veniva a trovarci a metà vacanza. Riviera adriatica, pensione a gestione famigliare dove si gustavano prelibati piatti della cucina romagnola (a parte mio fratello che era in fase “mangio solo tazzine di ragù”), il gruppo di bambini con cui giocare in spiaggia ben nutrito, la sera un gelato e il cinema all'aperto, i primi filarini e la promessa di ritrovarsi l’anno dopo.

Ho sempre amato le vacanze nel mese di giugno e finché mi è stato possibile ho sempre scelto questo mese.

Nel 2009 aprendo Pasticceria Su Misura, il termine vacanze è andato per qualche anno fuori dal mio vocabolario. Poi, un po’ alla volta, sono riuscita a ritagliarmi qualche giorno ma solo nel mese di agosto.

Tre anni fa, con il grande supporto di Ilaria e Giulia, avevo riconquistato il privilegio di una settimana di stacco ad inizio giugno passando, nel 2018, una settimana in Salento (e da allora i pasticciotti sono entrati a far parte della nostra produzione di tutto l’anno), e trascorrendo una settimana in Umbria nel 2019.

Poi è successo quel che è successo e le mie conquiste si sono dissolte, avendo ben altro a cui far fronte.

Ad oggi, nonostante le perduranti difficoltà, il lavoro sta tenendo un registro più soddisfacente. Devo notare, rispetto al 2020, un minor desiderio di cioccolato, meno voglia di torta sacher e bignè allo zabaione, segno che forse ansia e depressione si sono un pochino alleggeriti; le mini sacher, forse proprio perché “mini”, e le torte rubino, che legano il cioccolato ai lamponi, restano comunque sempre ben posizionate nella classica dei dolci più richiesti. 

In questo periodo è soprattutto la caffetteria ad avere un massiccio carico di lavoro per soddisfare la sete e la voglia di fresco che la calura crea: spremute, centrifughe, caffè in ghiaccio, caffè shakerato, crema caffè freddo! Queste le richieste che vanno per la maggiore, sempre però accompagnate da un dolcetto, pasticciotto o pasticcino o brioche o biscotto!

Giugno è anche il mese in cui maturano le more di gelso, splendidi frutti che acquisto dall’azienda agricola Monteregina di Valgreghentino, per produrre una golosa confettura ottima a colazione ma anche meravigliosa con i formaggi freschi. Provare per credere.

I nostri caffè shakerati

AMOR

"Amor, ch'al cor gentil ratto s'apprende,
prese costui de la bella persona
che mi fu tolta; e 'l modo ancor m'offende.
Amor, ch'a nullo amato amar perdona,
mi prese del costui piacer sì forte,
che, come vedi, ancor non m'abbandona."

(Divina Commedia, Dante Alighieri – Inferno Canto V)

In vista della festa più romantica dell’anno, San Valentino, e in questo 2021 che ricorda i 700 anni dalla morte di Dante Alighieri non potevo scegliere altra citazione.
Tutti abbiamo studiato a scuola la Divina Commedia e tutti, ne sono certa, ne ricordiamo qualche frammento. A tal proposito vi racconto un episodio di cui sono stata felice protagonista: la scorsa estate, durante il Festival Musicale di Craveggia furono, come consuetudine da qualche anno, protagonisti del concerto di Ferragosto una coppia di cantanti di ampia fama, Linda Campanella, soprano, e Matteo Peirone, basso; coppia non solo nella musica ma anche nella vita, talenti eccezionali e amici imperdibili. Il giorno successivo al concerto, al termine del pranzo a casa dei nostri ospiti, Linda recitò per noi a memoria, con la sua voce meravigliosa (meravigliosa sempre: quando canta, quando recita, quando parla) tutto il Canto V dell’inferno della Divina Commedia, lasciandoci ovviamente sbalorditi e rapiti da tanta bellezza.

E così, in questi giorni che precedono la fatidica data, in questo nuovo periodo storico che ci vede nostro malgrado protagonisti, l’amore ha, come non mai, il compito di curare il nostro cuore e il nostro umore, aiutarci a superare le difficoltà sapendo di avere accanto chi ci ama, ama noi più di qualunque altra cosa, con i nostri pregi e anche i nostri difetti, i nostri limiti e i nostri slanci; qualcuno capace di sopportare e supportare i malumori e le paure di un futuro incerto.

Pasticceria Su Misura già da qualche giorno è costellata di cuori e cuoricini di tutti i tipi di cioccolato; potete poi trovare i biscotti a cuoricini con cioccolato o marmellata, le piccole Sacher (irrinunciabili) e a breve tutte le nostre migliori torte trasformate in piccoli cadeaux amorosi: crostate di lamponi, rubino, sacher, cream tart, red velvet. Non avrete che l’imbarazzo della scelta! Se vi è possibile, anche per aiutarci ad organizzare bene il lavoro, vi chiediamo di prenotare il vostro dolce preferito anche con una telefonata o un messaggio whatsapp.

Tutti coloro che non avranno avuto tempo o modo di prenotare non resteranno comunque a mani vuote e fino alla chiusura di domenica alle 12.30, potranno correre da noi e trovare il dolce giusto per l’amato.

Vi aspettiamo: numerosi, romantici e innamorati.